エノキ茸・・・ビタミンＢ１、Ｂ２、の他、頭痛や皮膚炎に効果のあるニコチン酸、ま た、でんぷんの消化を助けるジ アスターゼも含み、健康に良い食品です。また、 最近、抗癌性のある食品としても注目されています。
マイタケ・・・骨の栄養素ビタミンD２、高血圧、動脈硬化の元となるコレステロール を引き下げる成 分、制癌、肝臓の働きを助ける物質などが含まれ風味だけでなく 、人間の成長に大切な役目をはたしている成分を含んでいます。
ナメコ・・・・体内で酸性からアルカリ性変化する食品です。ビタミンB１、B２、ま た、リンなどの無機質も含んでおり、健康に良い食品です。
ｼイタケ・・・・松茸と並んで日本の秋をかざる代表的なきのこで、その姿、形、香り 、味、栄養いずれをとっても、しいたけの右に出ものものはありません。乾燥 すると長く保存ができ、水につけると生の時より一層の風味を増します。